Brownisku cantik Brownisku lezat

TIP
AGAR BROWNIES BUATAN ANDA SUKSES
1. Timbang bahan dgn tepat
2. brownies dibuat dari banyak gula dan cooking chocolate shg sulit dikeluarkan dr cetakan. Krn itu, oles dasar dan bagian pinggir cetakan dgn margarine, lalu tempelkan kertas roti , olesi lagi dgn margarine
3. krn banyak cooking chocolate maka butuh pengovenan lebih lama
4. cokelat bubuk hrs diayak krn sering menggumpal. Campur dgn tepung terigu dan baking powder spy pencampuran adonan menjadi mudah
5. kacang yg dimasukkan sebaiknya disangrai, supaya tdk mentah
6. suhu oven dikecilkan agar tdk gosong dan terlalu keras
7. brownis disajikan dlm keadaan dingin
8. cooking chocolate yg digunakan utk topping, tidak boleh ditim. Masukkan potongan cooking chocolate dlm panci kecil atau kantong plastic. Rendam panic atau kantung plastic berisi coklat dlm air mendidih, bukan ditim.
9. untuk penyimpanan lama, bungkus brownies rapat2 simpan dlm freezer. Saat akan disajikan suhu brownies harus ditunggu sampai sama dgn suhu ruang tidak perlu dipanaskan lagi.

MELELEHKAN MARGARIN
Gunakan api kecil saat melelehkan margarine dan jangan sampai berwarna bening atau tetap berwarna keruh krn dpt mengakibatkan kue kurang bias mengembang akibat lemak nabati dan airnya yg sudah terpisah.
HASIL KUE MAKSIMAL
Utk mendapatkan hasil kue yg maksimal, kocok gula dan blue band sampai benar2 mengembang. Pada saat mengembang, adonan akan berubah warna menjadi keputih-putihan.
COKELAT CAIR
Untuk membuat adonan, garnish atau hiasan kue, cairkan potongan cokelat yg sudah diletakkan di dalam panic alumunium diatas panci yg berisi air panas yg baru mendidih. Pastikan tempat yg digunakan untuk meletakkan cokelat yg akan dicairkan benar2 kering dan lebih besar dari panic yg berisi air panasnya.
ADONAN KUE KERING
Untuk adonan dasar kue kering yg tdk menggunakan putih telur, sisa adonan yg belum digunakan dapat disimpan di lemari es dgn menggunakan kantung plastic. Saat hendak digunakan, aduk kembali adonan sebentar sebelum dicetak.
TEPUNG TERIGU
Ada 3 jenis tepung terigu, yaitu
1. tepung terigu protein rendah untuk membuat kue kering krn kandungan glutennya yg rendah cocok utk pembuatan kue kering yg membutuhkan kerenyahan
2. tepung terigu protein sedang untuk membuat cake atau bolu krn mengandung gluten sedang yg diperlukan untuk menghasilkan pori2 cake atau bolu.
3. tepung terigu protein tinggi untuk roti karena kandungan gluten tinggi diperlukan untuk membuat roti mengembang sempurna dan empuk.
PEWARNA KUE
Pilihlah pewarna kue yg warnanya tidak mencolok, tidak berbau, terdaftar di Dep. Kes dan tdk meninggalkan bekas atau noda di tangan.
TELUR
Gunakan telur dgn suhu ruang untuk hasil yg maksimal. Jangan menggunakan telur yg sudah disimpan dilemari es untuk pembuatan kue kering atau bolu karena dapat menghambat proses pengembangan kue atau bolu.
MEMBERSIHKAN LOYANG
Agar loyang tahan lama dan tdk mudah berkarat, rendam loyang dlm air panas setelah pemakaian, biarkan sebentar dahulu lalu bersihkan dengan sabun dan spon yg lembut. Bilas dengan air bersih kemudian keringkan.